火腿腸增稠增筋保水劑聚丙烯酸鈉的吸水原理是高分子電解質分子鏈在水中酰胺基或羧基團同性相斥使分子鏈擴張力和由于交聯點的限制分子鏈的擴張力而相互作用而成的。保水劑使用的是高吸水性樹脂，它是一種吸水能力特別強的功能高分子材料。由于分子結構交聯，分子網絡所吸水分不能用一般物理方法擠出而起到保水作用。
保水劑會有大量酰胺和羧基親水基團，利用樹脂內部離子和基團與水溶液相關成分的濃度之差產生的滲透壓及高分子電解質與水的親和力而可大量吸水直至濃度差消失為止。而控制保水劑達到令人滿意吸水程度的是橡膠彈力。分子結構交聯度越高，橡膠彈力越強，而橡膠彈力和吸水力的平衡點即是其表觀吸水能力。同樣組成的聚合物交聯度越低，吸水倍率相對越高，其保水性、穩定性和凝強度就越低，反之亦然。
其表觀倍率并不高，吸水速率也依粒徑不同差別很大，凝強度高的保水劑吸水后有一定形狀，不易解體，利于土壤透氣，吸放水可逆性好。
火腿腸增稠增筋保水劑聚丙烯酸鈉無毒無味，不污染植物，使用環保。使用壽命長.集多種聚合物之特性，可反復吸水膨脹和釋放收縮。
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